现在的世道是吃什么都觉得腻，总想找点新鲜的东西来搞搞震。鳄龟不是鳄鱼，是一种头和脚布满鳞片，形同鳄鱼的肉龟，人工孵化，养到二三公斤重就可以卖了，尽管价格不低，可听说去吃的人依然络绎不绝。
在广州一家餐厅用鳄龟打火锅，师傅的做法是将鳄鱼龟的头、骨和外壳等细心剔下，清洗净，大汤煲直接上桌，每煲用支装矿泉水作为煲汤的原水，然后将头、骨等直接放进去慢慢煲煮至熟。将鳄鱼龟肉直接起片，下锅涮。这样出来的龟汤清甜鲜香，原汁原味得没话说，龟肉在清汤中涮过后，肉质细腻，不觉粗涩，而且几乎没有生腥气，让人大大打消了害怕的念头，配上乳鸽、青菜，只是让它更像个火锅而已。
其实，鳄龟又叫肉龟，体壮多肉，粗看酷似一条鳄鱼，头伸出体外不能缩入背壳内。鳄龟具有出肉率高、营养丰富、生长速度快等特点，出肉率85%~89%，是一般龟的1.5倍，是世界上出肉率最高的一种龟。其肉味道鲜美，比甲鱼肉更加香酥而无异味。而且鳄龟肉拥有高蛋白、高氨基酸、低脂肪、低胆固醇、低热量等特点，据说能补血益气，是久病体虚、贫血失眠、脑衰退者的食用佳品，不妨多去试试。